Ensalada Cesar

Ingredientes:

100 gramos de pechuga de pollo

100 gramos de lechuga romana o la que tengas

1 yema de huevo

zumo de 1/2 limón

1 diente de ajo

1 pizca de sal

1 pizca de  pimienta

1cdta de mostaza de Dijon

3 anchoas

2 cdas de queso Parmesano

100 ml de aceite de oliva virgen extra

Un poco más de aceite de oliva para freír el pan y la pechuga de pollo.

Elaboración

Lava bien la lechuga, y la ponemos a escurrir.

   Cortamos en cuadraditos el pan y en una sartén con una cucharada de aceite de oliva lo freímos hasta que se tueste ligeramente, lo sacamos y reservamos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

   En la misma sartén doramos la pechuga de pollo cortada a tiras con un poco de sal, y reservamos sobre papel absorbente.

Preparación de la salsa Cesar: 

   Colocamos en la batidora el ajo en trocitos, tres filetes de anchoa, la yema del huevo, el zumo de limón, un pizca de sal, otra pizca de pimienta y por último el aceite de oliva. Batimos hasta que se vaya espesando como una mayonesa.

   Troceamos la lechuga, que debe estar bien escurrida, y la ponemos en el plato, añadimos el pollo, el pan, y aliñamos con la  salsa César, podemos echar por encima anchoas enteras y mas queso parmesano según gustos y servimos de inmediato para que el pan no se ablande con la salsa.

Ensalada de aguacate y salmón ahumado

Ingredientes:

 2 lonchas de salmón ahumado

 1 patata

 ajo 

1/2 aguacate

 limón 

1 cebolleta 

AOVE (aceite de oliva virgen extra)

 Elaboración:

 Cocemos las patatas, y las cortamos en rodajas más bien gruesas. Trituramos el aguacate le añadimos ajo aceite y sal al gusto, hasta que nos salga una salsa fina y espesa. Cortamos la cebolleta en rodajas. Montamos la ensalada poniendo una base de patata con la cebolleta y el salmón encima añadimos la salsa de aguacate sobre el salmón y listo.

Col con manzana

Ingredientes:

Col con manzana

Ingredientes:

Col blanca

Zanahoria

manzana

pasas

Nueces peladas

Zumo de limón

cebolla pequeña

yogur natural

pimientas y sal

Elaboración:

Mezclar el yogur con la sal y la pimienta

Rallar en un bol la zanahoria. Cortar la col en juliana. Pelar la manzana, cortar en dados y rociar con limón. Añadir nueces y pasas.

Picar la cebolla e incorporar al bol,

Aliñar con el yogur natural batido y servir.

Rollito de primavera con salsa agridulce

Ingredientes para 8 rollitos:

1/4 Col blanca

2 Zanahorias

1/4 cebolla

4 champiñones

masa brick, o masa especial para rollitos o saquitos.

2 cucharaditas de salsa de soja

sal

azúcar

aceite

Elaboración:

Primero salpimentamos la carne picada y la sofreímos en la sartén con un poco de aceite cuando este, la reservamos.

Cortamos las verduras en juliana, y lo echamos a la sartén con unas 4 cucharadas de aceite, bien fuerte y sofreímos las verduras unos 5 minutos luego le echamos un poco de agua para que cuezan un poco y no se queden duras, cuando evapore el agua añadimos las dos cucharadas de salsa de soja, y cuando se evapore se juntan con la carne picada y apartamos todo para que se enfríe, antes de hacer los rollitos.

Cogemos la masa brick y despegamos con cuidado porque es muy fina, la mía es redonda entonces ponemos como dos cucharadas del relleno en el borde y vamos enrollando conforme vamos cerrando  con un pincel y un vaso donde añadimos una cucharadita o dos, de harina diluida en un poco de agua, damos pinceladas por los bordes para que se pegue el rollito y así al freír no se nos abra, también podéis utilizar yema de huevo.

Cuando ya tengamos los rollitos preparados, en una sartén o una freidora con abundante aceite y bien caliente hacemos freímos los rollitos, que se hacen muy rápidamente si esta el aceite bien caliente, si los rollitos estuvieran congelados que también se pueden congelar, ponemos el aceite más flojo para que se hagan por dentro.

Salsa agridulce:

Ingredientes:

75 ml de vinagre de manzana

125 gr de azúcar

75 gr de kétchup y tomate frito mitad y mitad

100 ml de agua

1,5 cdta de maicena

Poner en un cazo al fuego el vinagre, el azúcar y el kétchup y el tomate y cuando hierva bajar el fuego y dejarlo 10 minutos.

Mientras, disolver la maicena en el agua fría, y cuando hayan pasado los 10 minutos echar la maicena disuelta y dejar hervir 2 minutos.

Dejar enfriar y ya está.

Ensalada a mi manera

   Esta ensalada es de mi cosecha, (bueno los ingredientes son del mercado), quiero decir que me la he inventado,  la he hecho con lo que tenía en el frigorífico, porque siempre que voy a ver recetas de ensaladas resulta que no tengo todos los ingredientes, así que he combinado algunos de los que tenia.

Ingredientes:

Canónigos

lechuga

anchoas

quesos varios

encurtidos varios (pepinillos, aceitunas, cebollitas)

tomate

vinagre de Módena

AOVE

sal

Pues nada supongo que sabéis hacer una ensalada, troceáis los ingredientes como más rabia os de, hacéis la vinagreta con el vinagre de Módena aceite y sal y se lo echáis por encima. Yo me he esmerado un poco en la presentación para hacerle una foto chula.

Esta muy buena, me encanta.

Hummus

200 gramos de garbanzos cocidos (y un poco de caldo)

1.5 cucharadas de tahini, 

1 dientes de ajo,

zumo de 1/4 limón,

30 mililitros de aceite de oliva,

 1 ramita de perejil (o cilantro), 

pimentón picante o dulce,

comino en polvo, 

pimienta negra, 

sal.

Elaboración:

Así que pon todos los ingredientes en un bol  reservando unos garbanzos y perejil para la decoración. Tritura hasta obtener la textura deseada.

Para hacer la salsa tahini:

se elabora moliendo las semillad de sesamo tostadas emulsionándolas con aceite y con agua, o sólo con agua porque las semillas son oleaginosas, hasta obtener una pasta cremosa y de pronunciado sabor. Pero esta salsa se vende ya preparada.

Crema de calabaza

Ingredientes para 4 personas:
 2 quesitos light
1 chorrito de aceite
1 cebolla y media
1 ajo
1 ramita de apio
 1 patata grande
1 zanahoria pimienta
 sal
500 gr de calabaza

 Elaboración:

Se echan las verduras lavadas y troceadas a la olla a presión, con el aceite y la sal, con agua para que las cubra, y dejamos unos 8 a 10 minutos, o si no se cuecen en la olla exprés el tiempo de cocción es de 15 a 20 minutos o cuando las verduras estén tiernas. Cuando estén cocidas retiramos el apio, y pasamos todo por la batidora con los quesitos y condimentamos al gusto, se le pueden añadir después orégano u otras hiervas vinagre pimienta sésamo al gusto.

Huevos rellenos

Esta receta es la que toda la vida se ha hecho en mi casa, muy sencilla sin ninguna complicación.

Ingredientes

huevos cocidos
 atún mahonesa
 sal

Elaboración:

Se cuecen los huevos, y se parten por la mitad , se le saca la yema y esta se aplasta con el tenedor y se le junta con el atún escurrido y la mayonesa al gusto, ni muy espesa ni muy fluida, y esa masa se va colocando en las mitades de los huevos cocidos, se adorna como se prefiera con aceitunas, tomate, pimiento rojo asado, espolvoreando la yema por encima, en fin hay formas de decorar para todos los gustos.

Crema de zanahora con yogur

Ingredientes para 4 personas: 

3 tallos de apio
4 zanahorias
1/2 diente de ajo
600ml de caldo de verduras
2 yogures desnatados naturales
tallos de cebollino
pimienta negra en polvo
 sal

Elaboración:

Limpiamos el apio, retiramos los hilos y troceamos. Pelamos y cortamos la zanahorias en rodajas. Introducimos el apio la zanahoria y el ajo en un cazo, cubrimos con el caldo de verduras y hervimos unos 10 minutos. Pasamos por la batidora y salpimentamos. Enfriamos 2 horas en la nevera, servimos
con yogur por encima y cebollino picado.

 

Salpicón de marisco

Ingredientes:

 2 tomates
1/2 pimiento rojo
 1 pimiento verde
1 cebolla pequeña
6 palitos de sucedaneo de cangrejo o surimi
langostinos
sal vinagre
 y aceite de oliva virgen extra


 Cortamos todos los ingredientes en trozos pequeños, pelamos los langostinos cocidos, los troceamos, y juntamos todos los ingredientes y aliñamos con la sal el vinagre y el aceite de oliva, y lo movemos todo bien.

Ensalada de zanahoria y atún

Es una receta muy sencilla y sana, que a mi me gusta mucho.

Ingredientes para una persona:

1 Zanahoria

1 latilla de Atún

1 huevo cocido

queso lo que te apetezca

limón al gusto

Aceite (virgen extra) lo que quieras (mejor no mucho)

y un poco de sal

Elaboración:

Rallamos la zanahoria y el queso, picamos el huevo, lo echamos todo junto con el atún, y aliñamos con la sal, el limón y el aceite a nuestro gusto, esta buena, es sana y ligera.