Hummus

200 gramos de garbanzos cocidos (y un poco de caldo)

1.5 cucharadas de tahini, 

1 dientes de ajo,

zumo de 1/4 limón,

30 mililitros de aceite de oliva,

 1 ramita de perejil (o cilantro), 

pimentón picante o dulce,

comino en polvo, 

pimienta negra, 

sal.

Elaboración:

Así que pon todos los ingredientes en un bol  reservando unos garbanzos y perejil para la decoración. Tritura hasta obtener la textura deseada.

Para hacer la salsa tahini:

se elabora moliendo las semillad de sesamo tostadas emulsionándolas con aceite y con agua, o sólo con agua porque las semillas son oleaginosas, hasta obtener una pasta cremosa y de pronunciado sabor. Pero esta salsa se vende ya preparada.

Crema de calabaza

Ingredientes para 4 personas:
 2 quesitos light
1 chorrito de aceite
1 cebolla y media
1 ajo
1 ramita de apio
 1 patata grande
1 zanahoria pimienta
 sal
500 gr de calabaza

 Elaboración:

Se echan las verduras lavadas y troceadas a la olla a presión, con el aceite y la sal, con agua para que las cubra, y dejamos unos 8 a 10 minutos, o si no se cuecen en la olla exprés el tiempo de cocción es de 15 a 20 minutos o cuando las verduras estén tiernas. Cuando estén cocidas retiramos el apio, y pasamos todo por la batidora con los quesitos y condimentamos al gusto, se le pueden añadir después orégano u otras hiervas vinagre pimienta sésamo al gusto.

Crema de zanahora con yogur

Ingredientes para 4 personas: 

3 tallos de apio
4 zanahorias
1/2 diente de ajo
600ml de caldo de verduras
2 yogures desnatados naturales
tallos de cebollino
pimienta negra en polvo
 sal

Elaboración:

Limpiamos el apio, retiramos los hilos y troceamos. Pelamos y cortamos la zanahorias en rodajas. Introducimos el apio la zanahoria y el ajo en un cazo, cubrimos con el caldo de verduras y hervimos unos 10 minutos. Pasamos por la batidora y salpimentamos. Enfriamos 2 horas en la nevera, servimos
con yogur por encima y cebollino picado.