Pollo en salsa con guisantes

INGREDIENTES

600 g de pollo en trozos

2 patatas

2 ajos, 3 chalotas

1 zanahoria

150 g de guisantes congelados

Caldo de ave

Menta fresca

Vino dulce, orégano

2 huevos, 1 yema

Harina, pan rallado

1 cucharadita de mantequilla

Aceite sal y pimienta

Elaboración:

Salpimentamos el pollo. Pasamos por harina, y freímos en aceite hasta que se dore y retiramos. Limpiamos las chalotas y pelamos o raspamos las zanahorias, lavamos y troceamos, pelamos y picamos el ajo y sofreímos en el aceite del pollo.

Añadimos la chalota y la zanahoria y sofreímos 8 minutos. Agregamos el pollo, con un chorrito de vino y tras 2 min, los guisantes, orégano y caldo hasta cubrir.

Sazonamos y cocemos 10 min. Pelamos y lavamos  y troceamos las patatas. Las cocemos en agua salada hasta que estén blandas y las trituramos con un tenedor. Incorporamos la yema y la mantequilla. Salpimiéntanos y removemos , hacemos bolitas redondeadas. Pasamos por pan rallado y huevo batido y doramos en aceite. Hacemos el rabito con hojas de menta lavadas y servimos con el pollo espolvoreado con orégano.

Fuente: revista saber cocinar tve

                                                                                                       

Lentejas con chorizo.

Ingredientes:

Para cuatro personas:
 500g de lentejas
2 chorizos
1 zanahoria
2 ajos
 1 tomate maduro
1 cebolla
2 hojas de laurel
caldo de verdura
1/2 cucharada de pimentón dulce
3 cucharadas de aceite de oliva (virgen extra mejor)

 Elaboración:

     Picamos la cebolla y las zanahorias en rodajas, los ajos picados, las patatas en trozos y sofreímos unos minutos después le echamos el tomate y las lentejas y le damos unas vueltas mas, añadimos el pimentón, el laurel y el agua o caldo de verdura, la cantidad depende de la olla exprés la mía echamos agua hasta que las cubra y añadimos un dedo mas. Tapamos la olla y después de salir la válvula, dejamos 8 minutos y apagamos el fuego.

Crema de calabaza

Ingredientes para 4 personas:
 2 quesitos light
1 chorrito de aceite
1 cebolla y media
1 ajo
1 ramita de apio
 1 patata grande
1 zanahoria pimienta
 sal
500 gr de calabaza

 Elaboración:

Se echan las verduras lavadas y troceadas a la olla a presión, con el aceite y la sal, con agua para que las cubra, y dejamos unos 8 a 10 minutos, o si no se cuecen en la olla exprés el tiempo de cocción es de 15 a 20 minutos o cuando las verduras estén tiernas. Cuando estén cocidas retiramos el apio, y pasamos todo por la batidora con los quesitos y condimentamos al gusto, se le pueden añadir después orégano u otras hiervas vinagre pimienta sésamo al gusto.

Crema de zanahora con yogur

Ingredientes para 4 personas: 

3 tallos de apio
4 zanahorias
1/2 diente de ajo
600ml de caldo de verduras
2 yogures desnatados naturales
tallos de cebollino
pimienta negra en polvo
 sal

Elaboración:

Limpiamos el apio, retiramos los hilos y troceamos. Pelamos y cortamos la zanahorias en rodajas. Introducimos el apio la zanahoria y el ajo en un cazo, cubrimos con el caldo de verduras y hervimos unos 10 minutos. Pasamos por la batidora y salpimentamos. Enfriamos 2 horas en la nevera, servimos
con yogur por encima y cebollino picado.

 

Ensalada de zanahoria y atún

Es una receta muy sencilla y sana, que a mi me gusta mucho.

Ingredientes para una persona:

1 Zanahoria

1 latilla de Atún

1 huevo cocido

queso lo que te apetezca

limón al gusto

Aceite (virgen extra) lo que quieras (mejor no mucho)

y un poco de sal

Elaboración:

Rallamos la zanahoria y el queso, picamos el huevo, lo echamos todo junto con el atún, y aliñamos con la sal, el limón y el aceite a nuestro gusto, esta buena, es sana y ligera.