Una receta sencillísima que me cene la otra noche, muy buena y muy fácil.
Para 2 personas:
1 calabacín
250 gr de pimientos
rojos y verdes
3 huevos
cucharada de aceite
queso rallado
sal
pimienta
Lavamos el calabacín y
cortamos en daditos, igual con los pimientos.
Calentamos el aceite en
una sartén y rehogamos las hortalizas.
batimos los huevos con
el queso rallado y salpimentamos.
Agregamos las hortalizas
al huevo una vez sofritas.
Calentamos un poco de
aceite en una sartén y vertemos la mezcla de huevo y hortalizas, y a fuego
lento removemos de vez en cuando para que no cuaje en forma de tortilla.
Repartimos en las
rebanadas de pan, y espolvoreamos por encima orégano.
