Huevos fritos con patatas

INGREDIENTES

Patatas

Huevos

AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Elaboración:

Lavamos las patatas y las cortamos, con forma redonda, y le echamos sal, en una sartén con abundante aceite caliente, freímos las patatas, sacamos cuando estén doradas, a continuación freímos los huevos, los ponemos junto con las patatas y los revolvemos todo, y  listo. Se puede acompañar de pimientos fritos, carne, chorizo o lo que te apetezca.

Ensalada Cesar

Ingredientes:

100 gramos de pechuga de pollo

100 gramos de lechuga romana o la que tengas

1 yema de huevo

zumo de 1/2 limón

1 diente de ajo

1 pizca de sal

1 pizca de  pimienta

1cdta de mostaza de Dijon

3 anchoas

2 cdas de queso Parmesano

100 ml de aceite de oliva virgen extra

Un poco más de aceite de oliva para freír el pan y la pechuga de pollo.

Elaboración

Lava bien la lechuga, y la ponemos a escurrir.

   Cortamos en cuadraditos el pan y en una sartén con una cucharada de aceite de oliva lo freímos hasta que se tueste ligeramente, lo sacamos y reservamos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

   En la misma sartén doramos la pechuga de pollo cortada a tiras con un poco de sal, y reservamos sobre papel absorbente.

Preparación de la salsa Cesar: 

   Colocamos en la batidora el ajo en trocitos, tres filetes de anchoa, la yema del huevo, el zumo de limón, un pizca de sal, otra pizca de pimienta y por último el aceite de oliva. Batimos hasta que se vaya espesando como una mayonesa.

   Troceamos la lechuga, que debe estar bien escurrida, y la ponemos en el plato, añadimos el pollo, el pan, y aliñamos con la  salsa César, podemos echar por encima anchoas enteras y mas queso parmesano según gustos y servimos de inmediato para que el pan no se ablande con la salsa.

Empanadillas de sarten

Ingredientes:

3/4 harina

1 vaso de aceite (AOVE)

1 vaso de vino blanco faltándole un dedo y medio.

Anís dulce hasta completar el vaso de vino.

almíbar  con almendra molida tostada, para rellenar la empanadilla.

En un recipiente echamos la harina, desahumamos el aceite o sea lo calentamos en una sartén hasta que esté bien fuerte, e inmediatamente lo echamos a la harina y amasamos con una cuchara de palo y cuando queden los menos grumos posibles, le añadimos el vino con el anís, y amasamos con las manos bastante tiempo, como unos 3/4 de hora que quede la masa bien fina.

Hecha ya las masa, tenemos que formar las empanadillas, cogemos trozos como de unos 25 gr y aplastamos en forma ovalada sobre la mesa, en una mitad colocamos un poco de almíbar ni mucha ni poca y con la otra mitad envolvemos y cerramos la empanadilla, ahora bien lo mas complicado porque si no tienes practica (que yo no la tengo), hay que formar una especie de rizo por los bordes de la empanadilla para que se queden bien fijas, esta es la forma tradicional, aunque me imagino que hay algunos aparatos que sirven para hacer empanadillas, os dejo una foto de cómo se hacen.

una vez hechas, calentamos abundante aceite en la sartén el aceite no puede estar muy fuerte porque entonces pueden quedarse las empanadillas quemadas por fuera y crudas por dentro, así que a fuego medio vamos friendo las empanadillas hasta que estén doradas, y cuando las tengamos en un plato vamos pasándolas por azúcar y ya las tenemos, un dulce típico navideño, casero y delicioso.

Ensalada de aguacate y salmón ahumado

Ingredientes:

 2 lonchas de salmón ahumado

 1 patata

 ajo 

1/2 aguacate

 limón 

1 cebolleta 

AOVE (aceite de oliva virgen extra)

 Elaboración:

 Cocemos las patatas, y las cortamos en rodajas más bien gruesas. Trituramos el aguacate le añadimos ajo aceite y sal al gusto, hasta que nos salga una salsa fina y espesa. Cortamos la cebolleta en rodajas. Montamos la ensalada poniendo una base de patata con la cebolleta y el salmón encima añadimos la salsa de aguacate sobre el salmón y listo.

Migas

Ingredientes:

Pan del día anterior 1kg

1 cabeza de ajos

1 vaso de aceite (AOVE)

1 litro de agua

Elaboración:

La noche de antes desmigamos el pan, porque esto es un poco entretenido de hacer.

En una sartén grande, echamos el vaso de aceite, mientras se calientas cortamos los ajos en trozos grandes y cortamos unos pocos trozos de pan en cuadrados para luego hacer los tostones, cuando el aceite este caliente freímos los ajos, y cuando estén fritos los echamos al mortero para machacarlos después de freír los ajos echamos los dados de pan para freírlos y hacer los tostones.

Cuando hayamos frito los ajos y los tostones apagamos el fuego que se enfríe el aceite porque le vamos a echar el agua a continuación y salta mucho si está el aceite muy caliente, probamos si salta y cuando no lo haga echamos el litro de agua, (la media es un litro de agua por un kilo de pan). Cuando el agua este hirviendo echamos el pan y apagamos otra vez el fuego unos 5 o 6 minutos y removemos el pan para que se empape bien de agua, volvemos a encender el fuego y vamos removiendo bien por todas partes para que no se pegue, y ya solo tenemos que remover hasta que veamos que están ya doradillas, entre media hora o tres cuartos de hora, calculo.

Las migas se suelen acompañar de chorizo, panceta, bacalao aceitunas, sardinas, una ensalada o lo que os apetezca.

Filetes de pollo empanados

Ingredientes:

1 pechuga de pollo

1 diente de ajo

1 poco de perejil

1 huevo

un poco de leche

pan rallado

sal

Elaboración:

echamos en la picadora el nuevo con el ajo , el perejil , la leche y la sal y dejamos un día los filetes de pechuga con todos los ingredientes en el frigorífico, y cuando vayamos a freír, sacamos los filetes, y los pasamos por un plato con pan rallado para empanarlos  y en una sartén con abundante aceite  de oliva virgen extra, variedad picual, (pero bueno cada uno el que tenga), con el aceite bien caliente, vamos echando los filetes empanados en la sartén y cuando estén dorados los sacamos a una fuente con papel absorbente para que empape el aceite sobrante, y ya está esta es una de mis comidas favoritas, se pueden acompañar con unas patatas fritas, o una ensalada para los que estemos a dieta.