Ensalada de arroz con aguacate

Para dos personas:

100g de arroz salvaje y normal mezclados

150 g de tomates cereza

1 pimiento amarillo

cebolla

perejil

50 g de queso fresco

aceite

limón

pimienta

1/2 aguacate

Cocemos el arroz en abundante agua con sal, el tiempo suficiente (15 min más o menos), cortamos los tomates, lavamos el pimiento y lo cortamos el taquitos.

Limpiamos las cebollas y las cortamos en laminas finas, picamos el perejil.

Cortamos el queso en dados.

preparamos el aliño, mezclando el limón con el aceite salpimentamos y agitamos fuerte.

Pelamos el aguacate y lo partimos por la mitad y lo cortamos en dados.

Mezclamos el arroz con el tomate, el pimiento, el aguacate, la cebolla, el perejil y el queso, vertemos el aliño tapamos la ensalada, y dejamos reposar en el frigorífico una media hora.

Tiempo de preparación: 20 min, mas tiempo de reposo

Por ración: 250 kcal aprox.

                                                                                                       

Ensalada de aguacate y salmón ahumado

Ingredientes:

 2 lonchas de salmón ahumado

 1 patata

 ajo 

1/2 aguacate

 limón 

1 cebolleta 

AOVE (aceite de oliva virgen extra)

 Elaboración:

 Cocemos las patatas, y las cortamos en rodajas más bien gruesas. Trituramos el aguacate le añadimos ajo aceite y sal al gusto, hasta que nos salga una salsa fina y espesa. Cortamos la cebolleta en rodajas. Montamos la ensalada poniendo una base de patata con la cebolleta y el salmón encima añadimos la salsa de aguacate sobre el salmón y listo.

Huevos rellenos

Esta receta es la que toda la vida se ha hecho en mi casa, muy sencilla sin ninguna complicación.

Ingredientes

huevos cocidos
 atún mahonesa
 sal

Elaboración:

Se cuecen los huevos, y se parten por la mitad , se le saca la yema y esta se aplasta con el tenedor y se le junta con el atún escurrido y la mayonesa al gusto, ni muy espesa ni muy fluida, y esa masa se va colocando en las mitades de los huevos cocidos, se adorna como se prefiera con aceitunas, tomate, pimiento rojo asado, espolvoreando la yema por encima, en fin hay formas de decorar para todos los gustos.

Crema de zanahora con yogur

Ingredientes para 4 personas: 

3 tallos de apio
4 zanahorias
1/2 diente de ajo
600ml de caldo de verduras
2 yogures desnatados naturales
tallos de cebollino
pimienta negra en polvo
 sal

Elaboración:

Limpiamos el apio, retiramos los hilos y troceamos. Pelamos y cortamos la zanahorias en rodajas. Introducimos el apio la zanahoria y el ajo en un cazo, cubrimos con el caldo de verduras y hervimos unos 10 minutos. Pasamos por la batidora y salpimentamos. Enfriamos 2 horas en la nevera, servimos
con yogur por encima y cebollino picado.

 

Ensalada de zanahoria y atún

Es una receta muy sencilla y sana, que a mi me gusta mucho.

Ingredientes para una persona:

1 Zanahoria

1 latilla de Atún

1 huevo cocido

queso lo que te apetezca

limón al gusto

Aceite (virgen extra) lo que quieras (mejor no mucho)

y un poco de sal

Elaboración:

Rallamos la zanahoria y el queso, picamos el huevo, lo echamos todo junto con el atún, y aliñamos con la sal, el limón y el aceite a nuestro gusto, esta buena, es sana y ligera.