Filetes de pollo empanados

Ingredientes:

1 pechuga de pollo

1 diente de ajo

1 poco de perejil

1 huevo

un poco de leche

pan rallado

sal

Elaboración:

echamos en la picadora el nuevo con el ajo , el perejil , la leche y la sal y dejamos un día los filetes de pechuga con todos los ingredientes en el frigorífico, y cuando vayamos a freír, sacamos los filetes, y los pasamos por un plato con pan rallado para empanarlos  y en una sartén con abundante aceite  de oliva virgen extra, variedad picual, (pero bueno cada uno el que tenga), con el aceite bien caliente, vamos echando los filetes empanados en la sartén y cuando estén dorados los sacamos a una fuente con papel absorbente para que empape el aceite sobrante, y ya está esta es una de mis comidas favoritas, se pueden acompañar con unas patatas fritas, o una ensalada para los que estemos a dieta.

Croquetas caseras de la abuela Paquita

Ingredientes para 4 personas:

1 muslo de pollo (generalmente está reservado del cocido )

1 contra muslo

2 cucharadas de harina

1 cebolla

leche ( la necesaria)

1 huevo

pan rallado

Estas son las croquetas que hace mi madre, más sencillas imposible y están buenísimas,.

Pochamos la cebolla picadita en una sartén con un poco de aceite, cuando este pochada se le echa la harina y que se tueste con la cebolla (4 ó 5 min), cuando este la harina echamos la carne previamente picada se puede picar con el robot de cocina o bien picadita con el cuchillo y quedara con mas textura, luego la añadimos a la sartén con la cebolla y la harina, se le añade la leche  poco a poco y a fuego lento, la cantidad de leche es a ojo, hasta que tenga una consistencia adecuada para hacer las croquetas, salen más buenas mientras más blanditas  están pero si te cuelas no podrás redondearlas y tendrás que añadirle más harina.

Y finalmente se embadurnan de huevo  batido y pan y se fríen hasta que estén doradas.