Migas

Ingredientes:

Pan del día anterior 1kg

1 cabeza de ajos

1 vaso de aceite (AOVE)

1 litro de agua

Elaboración:

La noche de antes desmigamos el pan, porque esto es un poco entretenido de hacer.

En una sartén grande, echamos el vaso de aceite, mientras se calientas cortamos los ajos en trozos grandes y cortamos unos pocos trozos de pan en cuadrados para luego hacer los tostones, cuando el aceite este caliente freímos los ajos, y cuando estén fritos los echamos al mortero para machacarlos después de freír los ajos echamos los dados de pan para freírlos y hacer los tostones.

Cuando hayamos frito los ajos y los tostones apagamos el fuego que se enfríe el aceite porque le vamos a echar el agua a continuación y salta mucho si está el aceite muy caliente, probamos si salta y cuando no lo haga echamos el litro de agua, (la media es un litro de agua por un kilo de pan). Cuando el agua este hirviendo echamos el pan y apagamos otra vez el fuego unos 5 o 6 minutos y removemos el pan para que se empape bien de agua, volvemos a encender el fuego y vamos removiendo bien por todas partes para que no se pegue, y ya solo tenemos que remover hasta que veamos que están ya doradillas, entre media hora o tres cuartos de hora, calculo.

Las migas se suelen acompañar de chorizo, panceta, bacalao aceitunas, sardinas, una ensalada o lo que os apetezca.