Estofado de ternera

Ingredientes:

1/2 kg de carne de ternera para guiso
2 zanahorias
2 o 3 patatas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 pizca de avecren
1/2 vaso de vino tinto
1 cucharada de harina
pimienta en grano un poco
aceite de oliva virgen extra AOVE
sal
Agua

Elaboración:

Cubrimos el fondo de la olla exprés con un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra,  lo calentamos, y añadimos la ternera que está cortada en trozos, y la sellamos bien, dándole unas pocas vueltas, hasta que este blanca, y le echamos un poco de sal. Después añadimos todos las verduras la cebolla picada no muy fina, las zanahorias en rodajas, los dientes de ajo en trozos, la hoja de laurel, le echamos otro poquito de sal para las verduras y se rehoga todo junto, cuando este la verdura un poco blanda añadimos la cucharada de harina, y damos unas vueltas para que se tueste un poco, a continuación echamos el vino tinto, y dejamos un poco que evapore el alcohol, un par de minutos, y finalmente añadimos las patatas cascándolas en trocitos para que suelten el almidón, esto es no llegando a cortarlas con el cuchillo del todo sino que al final le damos un tirón, echamos un poco de sal a las patatas y movemos , cubrimos con agua, dejado que se vean un poco los piquitos de las patatas, añadimos una pizca de avecren,

Solomillo al Pedro Ximenez

Ingredientes:

 vaso de Pedro Ximenez faltándole 2 dedos

1 kg y 1/4 de solomillo de cerdo o ternera

dos cebollas picadas

1 tomate troceado

2 ajos

200 ml de nata montada para cocinar.

sal 

pimienta

AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Elaboración:

El solomillo se trocea en medallones más o menos de un dedo de grosor, entonces los salpimentamos, cubrimos el fondo de una perola con aceite de oliva virgen extra (AOVE), y calentamos el aceite, pasamos los filetes de solomillo vuelta y vuelta , solo para que se selle y se cierren los poros, y los reservamos. A continuación, echamos la cebolla a la perola y a fuego medio la vamos pochamos unos 10 minutos, luego añadimos los ajos picados durante unos minutos mas y a continuación echamos el tomate y sofreímos todo otros 5 minutos, cuando este el sofrito hecho, lo molemos en la picadora.

Una vez sacado el sofrito para triturarlo, echamos el vaso de Pedro Ximenez a la perola y colocamos los solomillos con todo el jugo que han soltado, añadimos el sofrito triturado, le damos un meneo a la perola para que se mezclen bien todos los ingredientes y cuando haya hervido un rato a fuego medio con la perola tapada, añadimos la nata, removemos bien y ya dejamos que se haga a fuego lento unos 3/4 de hora.

  Esta receta la he hecho esta vez con  redondo de ternera y he necesitado mas tiempo para que la carne este tierna,   una hora cociendo, dependiendo  la carne, se necesita más o menos tiempo, pero es cuestión de probar para ver  esta o no blanda, recomiendo hacerla con solomillo de ternera, o de cerdo, es como más me ha gustado.

Ternera en salsa agridulce

Ingredientes para una persona:

 Para la ternera:
200gr. de carne de ternera
 1/2 dientes de ajo
 1/4 cebolla
 Aceite de oliva
 Sal

 Para la salsa agridulce:

 1 taza zumo de naranja
 2 cucharadas de vinagre blanco
 6 cucharadas azúcar
 1 1/2 cucharaditas salsa soja
 3 a 4 gotas Salsa Tabasco (optativo)
 4 cucharadas kétchup o tomate frito
1/4 cucharadita sal
 1 1/2 cucharadas maicena desliadas en 2 cucharadas agua fría esta cantidad seria para cuatro personas pero si sobra se puede guardar en la nevera en un bote de cristal y dura aproximadamente un mes y la podéis utilizar para casi todo, carne, pescado, arroz blanco...

 Elaboracion de la salsa agridulce:

 juntamos todos los ingredientes en un cazo y removemos bien, luego lo ponemos a fuego medio y removemos hasta que hierva entonces retiramos del fuego, y listo.

 Para la ternera:

 picamos el ajo y la cebolla y lo pochamos ligeramente entonces añadimos la ternera en trozos o filetes como prefieran, y la hacemos al gusto. Servimos la ternera y añadimos por encima la salsa agridulce, y listo.