Solomillo al Pedro Ximenez

Ingredientes:

 vaso de Pedro Ximenez faltándole 2 dedos

1 kg y 1/4 de solomillo de cerdo o ternera

dos cebollas picadas

1 tomate troceado

2 ajos

200 ml de nata montada para cocinar.

sal 

pimienta

AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Elaboración:

El solomillo se trocea en medallones más o menos de un dedo de grosor, entonces los salpimentamos, cubrimos el fondo de una perola con aceite de oliva virgen extra (AOVE), y calentamos el aceite, pasamos los filetes de solomillo vuelta y vuelta , solo para que se selle y se cierren los poros, y los reservamos. A continuación, echamos la cebolla a la perola y a fuego medio la vamos pochamos unos 10 minutos, luego añadimos los ajos picados durante unos minutos mas y a continuación echamos el tomate y sofreímos todo otros 5 minutos, cuando este el sofrito hecho, lo molemos en la picadora.

Una vez sacado el sofrito para triturarlo, echamos el vaso de Pedro Ximenez a la perola y colocamos los solomillos con todo el jugo que han soltado, añadimos el sofrito triturado, le damos un meneo a la perola para que se mezclen bien todos los ingredientes y cuando haya hervido un rato a fuego medio con la perola tapada, añadimos la nata, removemos bien y ya dejamos que se haga a fuego lento unos 3/4 de hora.

  Esta receta la he hecho esta vez con  redondo de ternera y he necesitado mas tiempo para que la carne este tierna,   una hora cociendo, dependiendo  la carne, se necesita más o menos tiempo, pero es cuestión de probar para ver  esta o no blanda, recomiendo hacerla con solomillo de ternera, o de cerdo, es como más me ha gustado.

Mousse de Limón

Tengo un limonero en casa y ahora mismo esta repleto, hay que aprovecharlos¡¡, una forma buena y típica en estas fechas es hacer sorbetes o mousse de limon. He realizado esta receta de mousse que me dejo una amiga y que tomamos después de la cena de noche vieja, es muy refrescantes y tiene muchas vitamina C, que os aproveche y feliz año 2015.

Ingredientes

500 ml de nata liquida para montar

zumo de tres o cuatro limones

1/4 de litro de leche condensada 

Preparación

Montamos la nata, esta tiene que estar fría yo la he metido en el congelador un rato antes de montarla y la cacerola  donde la monto también, con unas varillas movemos enérgicamente siempre en la misma dirección, hasta que veamos que la nata ya esta solida o bastante espesa, mejor no excederse de batir porque la nata si la batimos más de la cuenta se corta y por un lado se hace suero y por el otro mantequilla.

Bueno a continuación, añadimos el zumo de limón, y la leche condensada, dependiendo de cómo lo quieras de dulce puedes añadir más leche condensada, yo no tenía suficiente y  le he añadido azúcar y también vale, batimos hasta que esté bien mezclado.

Opcional: yo he añadido también la ralladura de un limón porque me gusta el sabor y la textura que le da a este mousse.

Sencillo, fácil y delicioso.